イノシシのシーズン到来！

先日、到来する寒さに備えブーツほしいなぁーと某デーパート靴売り場を物色
していたところ、くぅぅたんが手を振りながら近づいてくる。
おぉっ偶然！サスガ街がちっこいぜ。福岡！と思ってたところ、よっぽどワタクシ、
ぽけーっと歩いていたのか
「ぽけーっと歩きよったら刺ささるーばい」
と貴重なアドバイスいただきました。
そうですね。たとえ天神とはいえ、いつ何が起こるかわかりませんよね。くぅ姉さん。
自重いたします。

さて、そんな話はさておき、先日から「イノシシの生ハムできたよ！」とビストロ・アグレーから連絡を頂いており、はよいかないかんなぁと思っていたところ、「今年初めの猟でイノシシ獲れたけんおいでー」と連絡を頂いたので、相棒と申し合わせいそいそと出かける。


ででーんっ！イノシシ生ハム。オーナーシェフ、捕獲＋手作りですよ。
これがねーお肉の味が濃くてとても美味しい。
残念なことに今年はこの１本のみ！！！クリスマスまでないかもぉだって。早い者勝ちっす。
これと洋なしでサラダを作っていただきましたが、がつがつと食べたため、写真ナイあるよ。

他に獲れた日にきてくれたからねーとスパイシーなイノシシスペアリブを頂くも、
これも二人してはじめ人間ぎゃーとるずよろしく、がつがつと戴いたため写真なし（笑）
肉といい、魚といい骨周りは食べにくいけど美味しいねぇ。


イノシシサーロイン（ってあるのかい？）、もも肉と野菜のスパイシーなソテー。
こぉれもまた美味しい！今回のイノシシは若かったらしく、まだ脂がなかったとのこと。
その分筋肉がねー美味しいのよねー。

これから毎週猟に出るとのことですが、いつでも獲れる訳でもないので、ありつけるかどうかは運次第？

ここのオーナーシェフはね、一人で切り盛りしているのだけれど、パンはこだわりの知人の
方に焼いてもらってるし、野菜は糸島の農家まで買い出しにいってるし、
魚介類は知り合いの漁師さんとこまで取りにいってるし、イノシシは猟までやっちゃてるし、
ジビエは自分でかっさばくし、フォンも自分で引いてるし、手を抜けることは沢山
あるんだろうけど、全く手を抜かない。本当に感心。
職人魂を感じます。

「だって美味しいもの食べさせたいじゃーん」だって（笑）

相棒ともども、とてもくつろげる場所なんだけど、仕事に対する姿勢は
見習うところが多くて、毎回刺激を受けて帰ってきます。

いつも美味しいものをありがとうーーっ
またいくね！

あっそうそう、これだけほめたっちゃけん（爆）、忘年会よろしゅうたのんますよ！